A goat cheese/ apples/ walnuts/ duck breast verrine – the original version :-)

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Access reserved only for Foodistas.. 🙂 You might have side effects of pleasure after trying out this small finger food dish. Of course, you can invariably decline it at your taste ; use mascarpone instead of goat cheese, Pata negra like Bo used in his verrine instead of duck…Let’s cut the talk and walk you through the “original recipe”. Continue reading

Vanille-Jakobsmuschel-Spieß auf einem Vanille-Créme Spiegel

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Zutaten für 2 Feinschmecker, als eine kleine Vorspeise. 
6 Jakobsmuscheln (geputzt)
2 Vanilleschoten
1 EL Crème fraîche
10 g Salzige Butter
Fleur de Sel und Pfeffer
 seascallop
So geht’s?
1 – Zuerst, das Mark der Vanilleschote in einem kleinen Topf geben und mit der Creme fraîche für ein Paar Minuten kochen lassen. Und dann den Topf vom Herd nehmen und ziehen lassen.
2- Dann in einem auf 180 Grad vorgeheiztem Ofen (unter dem Grill) die Vanilleschoten ein Paar Minuten trocknen lassen damit sie sich als SpieĂźe eignen.
3- Die Jakobsmuscheln auf die Schotten sorgfältig und langsam auf die Vanilleschoten spieβen. Mit etwas Fleur de SEL und Pfeffer würzen.
4- Die Butter langsam in einem Topf schmelzen, darin die Jakobsmuscheln von jeder Seite zwei Minuten braten.
5- Zuletzt auf zwei Teller die Vanille-Créme-Sauce verteilen und die Jakobsmuschel-Spieße drauf legen. Und voilà, ein verführerischer, eleganter und köstlicher erster Gang.
Sollte Ihnen der Geschmack der puren Vanilleschote zu diskret sein, dann können Sie einen kleinen Löffel Vanille-Extrakt in die Sauce dazugeben.
Für die Februar Ausgabe von Chateau et Chocolat, bitte klicken Sie hier :
Bon appétit!

Squash flan, mushroom velouté with monkfish medaillons.

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plan_1Veggies+Fish sounded on a tuesday night like the perfect relief after polpette, bolognaise and braised meat from the past cooking marathon. I felt after all of those homey comfort food I needed something a bit finer, maybe with some plating efforts 🙂 Let’s cook and plate, will we?
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La bruschetta d’Enza

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bruschetta_tisch Sometimes why to do complicated when we can do so simple… Especially when the main role is given to La Mozzarella di Bufala DOP directly brought by my friend Enza from the temple of this white jewel, Napoli. So to get directly into business we asked ourselves who could have the supporting role…Tomatoes, basilicum….How about a bruschetta? Lets’ do it. Fabulous.. tasty.  Continue reading

Passion for Brunch – Baked Pepper and Gruyere Omelet

For all the aficionados like myself and all my crew here in Köln…We always love to cook and meet for brunch. If only… like good old times, we could meet up every sunday. So here is my resolution for 2013, try to come up with as many yummy recipes to enjoy on Sunday as possible. My wish for 2013 – to get big “tablĂ©es” (as we say it back home) and enjoy together” irrestitible” sunday  treats. Cheers to you and let’s get started! Continue reading